{"id":7100,"date":"2020-05-14T12:36:05","date_gmt":"2020-05-14T10:36:05","guid":{"rendered":"https:\/\/wsse.krakow.pl\/page\/?p=7100"},"modified":"2020-05-14T12:36:05","modified_gmt":"2020-05-14T10:36:05","slug":"wytyczne-przeciwepidemiczne-glownego-inspektora-sanitarnego-z-dnia-13-maja-2020-r-dla-funkcjonowania-gastronomii-w-trakcie-epidemii-sars-cov-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wsse.krakow.pl\/page\/wytyczne-przeciwepidemiczne-glownego-inspektora-sanitarnego-z-dnia-13-maja-2020-r-dla-funkcjonowania-gastronomii-w-trakcie-epidemii-sars-cov-2\/","title":{"rendered":"Wytyczne przeciwepidemiczne G\u0142\u00f3wnego Inspektora Sanitarnego z dnia 13 maja 2020 r. dla funkcjonowania gastronomii w trakcie epidemii SARS-CoV-2"},"content":{"rendered":"<h5><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/gis.gov.pl\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/Depositphotos_23166352_l-2015-1140x520.jpg\" \/><\/h5>\n<h5>Wytyczne przeciwepidemiczne G\u0142\u00f3wnego Inspektora Sanitarnego z dnia 13 maja 2020 r. dla funkcjonowania gastronomii w\u00a0trakcie epidemii SARS-CoV-2,<strong>wydane na podstawie art. 8a ust. 5 pkt 2 ustawy z dnia 14 marca 1985 r. o Pa\u0144stwowej Inspekcji Sanitarnej (Dz. U. z 2019 r. poz. 59, oraz z 2020 r. poz. 322, 374 i 567)<\/strong><\/h5>\n<p><strong>Celem wdra\u017canych procedur jest:<\/strong><\/p>\n<ol>\n<li>Dodatkowe zwi\u0119kszenie bezpiecze\u0144stwa dla pracownik\u00f3w i klient\u00f3w restauracji, kawiarni, strefa gastronomiczna (food court) i innych lokali, gdzie \u015bwiadczone s\u0105 us\u0142ugi gastronomiczne.<\/li>\n<li>Minimalizacja ryzyka zaka\u017cenia klient\u00f3w oraz innych os\u00f3b z zewn\u0105trz, w tym dostawc\u00f3w.<\/li>\n<li>Ograniczenie liczby kontakt\u00f3w na terenie restauracji w danym przedziale czasowym, w ramach zabezpieczenia przed mo\u017cliwym zaka\u017ceniem.<\/li>\n<li>Kompleksowe dzia\u0142anie dostosowane do etapu zaawansowania stanu epidemicznego.<\/li>\n<\/ol>\n<p><!--more--><\/p>\n<p>Wytyczne zosta\u0142y podzielone na cztery cz\u0119\u015bci:<\/p>\n<ol>\n<li><strong>Zapewnienie bezpiecze\u0144stwa pracownik\u00f3w.<\/strong><\/li>\n<li><strong>Zapewnienie bezpiecze\u0144stwa klient\u00f3w.<\/strong><\/li>\n<li><strong>Procedury zapobiegawcze: podejrzenie zaka\u017cenia koronawirusem pracownika.<\/strong><\/li>\n<li><strong>Procedury post\u0119powania w przypadku podejrzenia u klienta zaka\u017cenia koronawirusem.<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n<p><strong>Zapewnienie bezpiecze\u0144stwa pracownik\u00f3w<\/strong><\/p>\n<ol>\n<li>Pracodawca jest obowi\u0105zany zapewni\u0107 osobom zatrudnionym, niezale\u017cnie od podstawy zatrudnienia, r\u0119kawiczki jednorazowe lub \u015brodki do dezynfekcji r\u0105k.<\/li>\n<li>W przypadku kelner\u00f3w i pozosta\u0142ej obs\u0142ugi (np. kasjerzy) zaleca si\u0119 noszenie maseczek oraz r\u0119kawiczek, lub ka\u017cdorazowo dezynfekowa\u0107 r\u0119ce po wykonanej us\u0142udze.<\/li>\n<li>Rekomenduje si\u0119:<\/li>\n<\/ol>\n<ul>\n<li>zapewnienie odleg\u0142o\u015bci mi\u0119dzy stanowiskami pracy wynosz\u0105cej co najmniej 1,5m chyba, \u017ce jest to niemo\u017cliwe ze wzgl\u0119du na charakter dzia\u0142alno\u015bci. Wtedy jednak zak\u0142ad musi zapewni\u0107 \u015brodki ochrony osobistej,<\/li>\n<li>ustalenie zada\u0144 i proces\u00f3w, kt\u00f3re zwykle wymagaj\u0105 \u015bcis\u0142ej interakcji i okre\u015blenie sposob\u00f3w ich modyfikacji, aby zwi\u0119kszy\u0107 fizyczne odleg\u0142o\u015bci mi\u0119dzy pracownikami, tam gdzie jest to praktyczne i bezpieczne. Wskazane jest takie ustawienie stanowisk, aby pracownicy byli od siebie jak najbardziej oddaleni, i w miar\u0119 mo\u017cliwo\u015bci nie pracowali blisko naprzeciwko siebie,<\/li>\n<li>ustalenie sta\u0142ych, jak najmniej licznych zmian pracownik\u00f3w,<\/li>\n<li>ograniczenie interakcji personelu pracuj\u0105cego na r\u00f3\u017cnych zmianach i zapewnienie czyszczenia i mycia pomieszcze\u0144 pomi\u0119dzy zmianami,<\/li>\n<li>gdzie to mo\u017cliwe, wykorzystywanie do komunikacji metod na odleg\u0142o\u015b\u0107, takich jak telefon kom\u00f3rkowy lub radio,<\/li>\n<li>zmniejszenie liczby pracownik\u00f3w korzystaj\u0105cych ze wsp\u00f3lnych obszar\u00f3w w danym czasie (np. przez roz\u0142o\u017cenie przerw na posi\u0142ki i czas\u00f3w rozpocz\u0119cia pracy),<\/li>\n<li>restrykcyjne przestrzeganie zasad higieny, dobrych praktyk higienicznych,<\/li>\n<li>utrzymywanie wysokiego stopnia higieny osobistej, w tym dbanie o odpowiedni\u0105, czyst\u0105 i \u2013 w razie potrzeby \u2013 ochronn\u0105 odzie\u017c,<\/li>\n<li>sta\u0142e stosowane dobrych praktyk higienicznych (regularne mycie r\u0105k, powstrzymywanie si\u0119 od niehigienicznych zachowa\u0144, na przyk\u0142ad kichania czy kaszlenia, przy produkcji lub styczno\u015bci z \u017cywno\u015bci\u0105, szczeg\u00f3lna dba\u0142o\u015b\u0107 o czysto\u015b\u0107 toalet itp.).<\/li>\n<\/ul>\n<ol start=\"4\">\n<li>Nale\u017cy zadba\u0107 o przypomnienie pracownikom zasad higieny osobistej, mycia i dezynfekcji r\u0105k, o obowi\u0105zku informowania o z\u0142ym stanie zdrowia. Dotyczy to nie tylko pracownik\u00f3w maj\u0105cych bezpo\u015bredni kontakt z zak\u0142adem i \u017cywno\u015bci\u0105, ale r\u00f3wnie\u017c biurowych, kierowc\u00f3w, dostawc\u00f3w, serwisant\u00f3w etc.<\/li>\n<\/ol>\n<p><strong>Zapewnienie bezpiecze\u0144stwa klient\u00f3w<\/strong><\/p>\n<ol>\n<li>Nale\u017cy zwr\u00f3ci\u0107 szczeg\u00f3ln\u0105 uwag\u0119 na:<\/li>\n<\/ol>\n<ul>\n<li>Dyscyplin\u0119 utrzymania 2-metrowej odleg\u0142o\u015bci pomi\u0119dzy osobami stoj\u0105cymi w kolejce, poprzez zastosowanie widocznych wskaz\u00f3wek (np. naklejki na pod\u0142odze lub stoj\u0105ce znaki).<\/li>\n<li>Obowi\u0105zkow\u0105 dezynfekcj\u0119 r\u0105k przez klient\u00f3w przy wej\u015bciu na teren lokalu.<\/li>\n<li>Udost\u0119pnienie dozownik\u00f3w z p\u0142ynem do dezynfekcji r\u0105k dla go\u015bci w obszarze sali jadalnej (przy punktach sk\u0142adania zam\u00f3wie\u0144\/kasowych) oraz przy wyj\u015bciu z toalet.<\/li>\n<li>Wy\u0142\u0105czenie z u\u017cycia suszarek nadmuchowych, stosowanie w \u0142azienkach papieru do wycierania r\u0105k.<\/li>\n<li>Wyznaczenie na pod\u0142odze stref zapewniaj\u0105cych zachowanie odpowiednich odleg\u0142o\u015bci mi\u0119dzy go\u015b\u0107mi (zachowanie odleg\u0142o\u015bci nie dotyczy rodzin lub os\u00f3b pozostaj\u0105cych we wsp\u00f3lnym gospodarstwie domowym), uwzgl\u0119dniaj\u0105c ogr\u00f3dki zewn\u0119trzne.<\/li>\n<li>Odleg\u0142o\u015b\u0107 mi\u0119dzy blatami stolik\u00f3w (od ich brzeg\u00f3w) powinna wynosi\u0107 min. 2 m, za\u015b 1 m w przypadku oddzielenia stolik\u00f3w przegrodami o wysoko\u015bci minimum 1 m (ponad blat stolika).<\/li>\n<li>Zasad\u0119, \u017ce przy jednym stoliku mo\u017ce przebywa\u0107 rodzina lub osoby pozostaj\u0105ce we wsp\u00f3lnym gospodarstwie domowym. W innym przypadku przy stoliku powinny siedzie\u0107 pojedyncze osoby, chyba, \u017ce odleg\u0142o\u015bci mi\u0119dzy nimi wynosz\u0105 min 1,5 m i nie siedz\u0105 oni naprzeciw siebie. Wyj\u0105tkiem s\u0105 stoliki, w kt\u00f3rych zamontowano przegrody, np. z pleksi, pomi\u0119dzy osobami.<\/li>\n<li>Przestrzeganie za\u0142o\u017cenia, \u017ce w pomieszczeniu nie mo\u017ce przebywa\u0107 wi\u0119cej ni\u017c 1 osoba na 4m2.<\/li>\n<li>Wyra\u017ane, trudno usuwalne oznaczenie wy\u0142\u0105czonych stolik\u00f3w i opracowanie planu sali na czas epidemii.<\/li>\n<li>Ustalenie i kontrol\u0119 maksymalnej liczby go\u015bci w restauracji \u2013 na podstawie liczby dost\u0119pnych miejsc siedz\u0105cych, przy uwzgl\u0119dnieniu zasad zawartych powy\u017cej (nie licz\u0105c tych wy\u0142\u0105czonych z u\u017cytkowania).<\/li>\n<li>Umieszczenie informacji o maksymalnej liczbie go\u015bci przy wej\u015bciu do lokalu.<\/li>\n<li>Wyznaczenie bezpiecznych stref na zewn\u0105trz dla go\u015bci oczekuj\u0105cych na wej\u015bcie. Doprowadzanie go\u015bci do konkretnego wolnego stolika.<\/li>\n<\/ul>\n<ol start=\"2\">\n<li>Noszenie os\u0142on ust i nosa oraz r\u0119kawiczek w przypadku go\u015bci lokalu gastronomicznego zajmuj\u0105cych miejsca siedz\u0105ce i w trakcie konsumpcji nie jest wymagane.<\/li>\n<li>Wymagana jest ka\u017cdorazowa dezynfekcja stolika po zako\u0144czeniu obs\u0142ugi go\u015bci lokalu gastronomicznego przy danym stoliku. Po zako\u0144czonej dezynfekcji stolik powinien zosta\u0107 oznaczony napisem: \u201ezdezynfekowano\u201d.<\/li>\n<li>Nale\u017cy dezynfekowa\u0107 powierzchnie wsp\u00f3lne, z kt\u00f3rymi stykaj\u0105 si\u0119 klienci (z wy\u0142\u0105czeniem pod\u0142ogi) minimum co 15 minut.<\/li>\n<li>Rekomenduje si\u0119 zapewnienie, w miar\u0119 mo\u017cliwo\u015bci, sta\u0142ego wietrzenia pomieszcze\u0144 restauracyjnych.<\/li>\n<li>Zaleca si\u0119 wywieszenie w toalecie instrukcji dotycz\u0105cych:<br \/>\n\u2013 mycia r\u0105k<br \/>\n\u2013 dezynfekcji r\u0105k<br \/>\n\u2013 zdejmowania i zak\u0142adania r\u0119kawiczek<br \/>\n\u2013 zdejmowania i zak\u0142adania maseczki.<\/li>\n<li>Nale\u017cy wy\u0142\u0105czy\u0107 z u\u017cycia przestrzenie samoobs\u0142ugowe, w tym bary sa\u0142atkowe, bufety oraz dozowniki do samodzielnego nalewania napoj\u00f3w.<\/li>\n<li>Us\u0142uga na miejscu:<br \/>\n\u2013 przynoszenie zam\u00f3wie\u0144 na tacach,<br \/>\n\u2013 mycie i dezynfekowanie tac ka\u017cdorazowo po u\u017cyciu.<\/li>\n<li>Us\u0142uga na wynos:<br \/>\n\u2013 wydawanie zam\u00f3wie\u0144 na ladzie, w torbach,<br \/>\n\u2013 bezkontaktowe wydawanie zam\u00f3wie\u0144,<br \/>\n\u2013 zapewnienie bezpiecze\u0144stwa przy korzystaniu z ekran\u00f3w do sk\u0142adania zam\u00f3wie\u0144 (tzw. kiosk\u00f3w) poprzez np. dozownik z p\u0142ynem do dezynfekcji r\u0105k b\u0105d\u017a jednorazowe r\u0119kawiczki oraz regularne (kilka razy dziennie), przecieranie powierzchni ekran\u00f3w).<\/li>\n<li>Usuni\u0119cie dodatk\u00f3w (np. cukier, jednorazowe sztu\u0107ce, wazoniki, serwetniki) z obszaru sali jadalnej i wydawanie bezpo\u015brednio do zam\u00f3wienia przez obs\u0142ug\u0119.<\/li>\n<\/ol>\n<p><strong>Procedury zapobiegawcze: podejrzenie zaka\u017cenia koronawirusem pracownika.<\/strong><\/p>\n<ol>\n<li>Pracownicy\/obs\u0142uga lokalu powinni zosta\u0107 poinstruowani, \u017ce w przypadku wyst\u0105pienia niepokoj\u0105cych objaw\u00f3w nie powinni przychodzi\u0107 do pracy, powinni pozosta\u0107 w domu i skontaktowa\u0107 si\u0119 telefonicznie ze stacj\u0105 sanitarno-epidemiologiczn\u0105, oddzia\u0142em zaka\u017anym, a w razie pogarszania si\u0119 stanu zdrowia zadzwoni\u0107 pod nr 999 lub 112 i poinformowa\u0107, \u017ce mog\u0105 by\u0107 zaka\u017ceni koronawirusem.<\/li>\n<li>Zaleca si\u0119 bie\u017c\u0105ce \u015bledzenie informacji G\u0142\u00f3wnego Inspektora Sanitarnego i Ministra Zdrowia, dost\u0119pnych na stronach gis.gov.pl lub https:\/\/www.gov.pl\/web\/koronawirus\/, a tak\u017ce obowi\u0105zuj\u0105cych przepis\u00f3w prawa.<\/li>\n<li>W przypadku wyst\u0105pienia u pracownika wykonuj\u0105cego swoje zadania na stanowisku pracy niepokoj\u0105cych objaw\u00f3w sugeruj\u0105cych zaka\u017cenie koronawirusem nale\u017cy niezw\u0142ocznie odsun\u0105\u0107<br \/>\npracownika od pracy i odes\u0142a\u0107 transportem indywidualnym (w\u0142asnym lub sanitarnym) do domu lub w przypadku gdy jest to niemo\u017cliwe, pracownik powinien oczekiwa\u0107 na transport w wyznaczonym pomieszczeniu, w kt\u00f3rym jest mo\u017cliwe czasowe odizolowanie od innych os\u00f3b.<\/li>\n<li>W przypadku, gdy nie ma mo\u017cliwo\u015bci dedykowania pomieszczenia dla osoby podejrzanej o zaka\u017cenie nale\u017cy wydzieli\u0107 miejsce w kt\u00f3rym osoba ta bezpiecznie poczeka na transport w odleg\u0142o\u015bci min 2\u00a0 od pozosta\u0142ych os\u00f3b.<\/li>\n<li>Nale\u017cy wstrzyma\u0107 przyjmowanie klient\u00f3w, powiadomi\u0107 w\u0142a\u015bciw\u0105 miejscowo powiatow\u0105 stacj\u0119 sanitarno-epidemiologiczn\u0105 i stosowa\u0107 si\u0119 \u015bci\u015ble do wydawanych instrukcji i\u00a0polece\u0144.<\/li>\n<li>Zaleca si\u0119 ustalenie obszaru, w kt\u00f3rym porusza\u0142 si\u0119 i przebywa\u0142 pracownik, przeprowadzenie rutynowego sprz\u0105tania, zgodnie z procedurami gabinetu, oraz zdezynfekowanie powierzchni dotykowych (klamki, por\u0119cze, uchwyty itp.).<\/li>\n<li>Rekomenduje si\u0119 stosowanie si\u0119 do zalece\u0144 pa\u0144stwowego powiatowego inspektora sanitarnego przy ustalaniu, czy nale\u017cy wdro\u017cy\u0107 dodatkowe procedury bior\u0105c pod uwag\u0119 zaistnia\u0142y przypadek.<\/li>\n<\/ol>\n<p><strong>Procedury post\u0119powania w przypadku podejrzenia u go\u015bcia\/klienta zaka\u017cenia koronawirusem.<\/strong><\/p>\n<ol>\n<li>W przypadku stwierdzenia wyra\u017anych oznak choroby, jak uporczywy kaszel, z\u0142e samopoczucie, trudno\u015bci w oddychaniu, osoba nie powinna zosta\u0107 wpuszczona na teren lokalu. Powinna zosta\u0107 poinstruowana o jak najszybszym zg\u0142oszeniu si\u0119 do najbli\u017cszego oddzia\u0142u zaka\u017anego celem konsultacji z lekarzem, poprzez udanie si\u0119 tam transportem w\u0142asnym lub powiadomienie 999 albo 112.<\/li>\n<li>Zg\u0142oszenie incydentu do kierownictwa obiektu, co umo\u017cliwi obs\u0142udze ustalenie obszaru, w kt\u00f3rym porusza\u0142a si\u0119 i przebywa\u0142a osoba, przeprowadzenie rutynowego sprz\u0105tania, zgodnie z procedurami obiektu, oraz zdezynfekowanie powierzchni dotykowych (klamki, por\u0119cze, uchwyty itp.).<\/li>\n<li>Ustalenie listy pracownik\u00f3w oraz klient\u00f3w, o ile to mo\u017cliwe, obecnych w tym samym czasie w cz\u0119\u015bci\/ cz\u0119\u015bciach lokalu, w kt\u00f3rych przebywa\u0142 go\u015b\u0107, i zalecenie stosowania si\u0119 do wytycznych G\u0142\u00f3wnego Inspektora Sanitarnego dost\u0119pnych na stronie gov.pl\/web\/koronawirus\/ oraz gis.gov.pl, odnosz\u0105cych si\u0119 do os\u00f3b, kt\u00f3re mia\u0142y kontakt z zaka\u017conym.<\/li>\n<\/ol>\n<p><strong>Przydatne instrukcje:<\/strong><\/p>\n<p>\u2013 mycia r\u0105k<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/gis.gov.pl\/zdrowie\/zasady-prawidlowego-mycia-rak\/\">https:\/\/gis.gov.pl\/zdrowie\/zasady-prawidlowego-mycia-rak\/<\/a><\/p>\n<p>\u2013 dezynfekcji r\u0105k<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/gis.gov.pl\/aktualnosci\/jak-skutecznie-dezynfekowac-rece\/\">https:\/\/gis.gov.pl\/aktualnosci\/jak-skutecznie-dezynfekowac-rece\/<\/a><\/p>\n<p>\u2013 prawid\u0142owego zdejmowania maseczki<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/gis.gov.pl\/aktualnosci\/jak-prawidlowo-nalozyc-i-zdjac-maseczke\/\">https:\/\/gis.gov.pl\/aktualnosci\/jak-prawidlowo-nalozyc-i-zdjac-maseczke\/<\/a><\/p>\n<p>\u2013 prawid\u0142owego zdejmowania r\u0119kawiczek<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/gis.gov.pl\/aktualnosci\/koronawirus-jak-prawidlowo-nalozyc-i-zdjac-rekawice\/\">https:\/\/gis.gov.pl\/aktualnosci\/koronawirus-jak-prawidlowo-nalozyc-i-zdjac-rekawice\/<\/a><\/p>\n<p>\u2013 Wskazane dodatkowe informacje:<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/gis.gov.pl\/zywnosc-i-woda\/zywnosc-zywnosc-i-woda\/qa-dotyczace-zywnosci-i-koronawirusa-aktualizacja-28-04-2020\/\">https:\/\/gis.gov.pl\/zywnosc-i-woda\/zywnosc-zywnosc-i-woda\/qa-dotyczace-zywnosci-i-koronawirusa-aktualizacja-28-04-2020\/<\/a><\/p>\n<p>\u0179r\u00f3d\u0142o: www.gis.gov.pl<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Wytyczne przeciwepidemiczne G\u0142\u00f3wnego Inspektora Sanitarnego z dnia 13 maja 2020 r. dla funkcjonowania gastronomii w\u00a0trakcie epidemii SARS-CoV-2,wydane na podstawie art. 8a ust. 5 pkt 2 ustawy z dnia 14 marca 1985 r. o Pa\u0144stwowej Inspekcji Sanitarnej (Dz. U. z 2019 r. poz. 59, oraz z 2020 r. poz. 322, 374 i 567) Celem wdra\u017canych procedur [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":45,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[247,5],"tags":[],"class_list":["post-7100","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-koronawirus","category-wsse"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/wsse.krakow.pl\/page\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7100","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/wsse.krakow.pl\/page\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/wsse.krakow.pl\/page\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wsse.krakow.pl\/page\/wp-json\/wp\/v2\/users\/45"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wsse.krakow.pl\/page\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7100"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/wsse.krakow.pl\/page\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7100\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7102,"href":"https:\/\/wsse.krakow.pl\/page\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7100\/revisions\/7102"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/wsse.krakow.pl\/page\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7100"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/wsse.krakow.pl\/page\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7100"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/wsse.krakow.pl\/page\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7100"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}